Guillaume Ferroni est spécialiste des spiritueux marseillais disparus et des cocktails anciens. C'est aussi le fondateur du bar clandestin Carry Nation que nous fréquentons sur Marseille Autrement. Il est également le propriétaire du château des Creissauds à Aubagne.
Aujourd’hui, en plus d'accueillir des événements privés, le château est un site d’élaboration et de production d’un cortège de spiritueux français haut de gamme associant histoire, patrimoine culturel et richesses naturelles.
Nathalie Fossati, associée à l'entreprise depuis sa création, vous propose une visite et une dégustation dans d'anciennes caves voûtées du XVIème siècle, devenues son chai de spiritueux. On y fait vieillir les rhums et les whiskies marseillais comme au XIXème siècle où l'on produisait de nombreux spiritueux locaux.
 

 
Déroulement de la visite
Vous serez accueilli devant le château pour une courte visite de la salle voutée.
La maison Ferroni ne vous dévoilera pas tout de son activité spiritueux car cela est réservé aux ateliers "spiritueux".
Notre hôte se focalisera essentiellement sur le côté historique du domaine.
Néanmoins, il vous parlera de son "Pastis des Creissauds" qu'il fait avec les plantes cultivées sur le domaine.
La spécificité de ce pastis est qu'il est millésimé, donc, comme pour le vin, son goût change en fonction des années.
Si la météo le permet, la maison Ferroni vous fera aussi une visite commentée du jardin aromatique lié à cette fabrication de Pastis.
 
Château des Creissauds
Le château des Creissauds se trouve entre La Penne-sur-Huveaune et Aubagne au lieu-dit "Le Clos Rufisque" (un nom faisant référence à une région du Sénégal).
Le domaine est masqué par une petite colline, et est très difficilement visible.
Au XIXe siècle, la vallée de l'Huveaune a attiré de nombreux industriels et armateurs marseillais, venus s'y faire construire des châteaux bourgeois qui leur servaient de résidences secondaires d'apparat.
Ce château-là a été édifié par Henri Saver, armateur marseillais, fondateur de la compagnie maritime SGTM.
Le parc est d'ailleurs planté de platanes et de marronniers centenaires ainsi que d'amandiers, de buis, de lauriers, de yuccas et de palmiers. L'arrière du château forme quatre hectares de pinède.
Ce domaine était aussi une propriété viticole au XIXe. Les vins des Creissauds furent plusieurs fois récompensés.
Mais avant cette époque, un domaine agricole existait déjà. On date du XVIe siècle les salles voûtées, remaniées plusieurs fois.
Durant la deuxième guerre mondiale, le château des Creissauds servit à l'armée allemande de Kommandantur.
Notre hôte a fait construire dans le parc au milieu des pins un bar à 4 mètres du sol. C'est le concept que nous testerons. Voir http://www.danslesarbres.com/
Vous pouvez aussi louer une partie du château pour des évènements professionnels ou familiaux. Voir http://www.creissauds.com
 
Voir aussi les sites : http://www.bariana.fr/ et http://www.carrynation.fr/