Anne et sa fille Sophie nous accueillent dans leur élevage de sangliers à Venelles au Nord d'Aix-en-Provence.
C'est un domaine de plusieurs centaines d'hectares, dominé par une bâtisse du 18ème siècle.
Elles nous convient d'abord à une visite de l'élevage, avec une approche des sangliers, puis à une dégustation de produits artisanaux issus de la viande des animaux.

 
C'est en 1979 que tout a commencé. Anne et Patrick Gaymard ont débuté avec seulement 3 sangliers qui, au fur et à mesure, ont eu une progéniture plus que florissante.
Aujourd'hui l'élevage compte 250 animaux qui évoluent dans la garrigue provençale.
Sophie, leur fille, les a rejoints dans cette aventure il y a 5 ans maintenant.
Les animaux sont nourris quotidiennement, exclusivement à base de blé et d'orge, cultivés sur 20 hectares du domaine
La famille nous fera découvrir son élevage et sa passion pour les sangliers.
On nous racontera l'histoire et l'évolution de l'élevage.
Nous pourrons même approcher certains sangliers d'assez près (sans aucun risque).
Pour la dégustation des produits issus de l'élevage, on nous proposera du saucisson, de la poitrine roulée, de la noix de sanglier ainsi que différentes terrines accompagnées d'un petit verre de kirsch !
Nous pourrons acheter ces produits sur place, ainsi que des plats cuisinés, mais attention, les chèques ne sont plus acceptés !
 
Voir le site internet : http://www.sanglierdeprovence.com
Sophie Gaymard est présente tous les mardis de 7h à 13h sur le marché de l'esplanade Saint Just des producteurs des Bouches du Rhône, sur l’esplanade Saint Just à la sortie métro. Allez la voir en disant que vous êtes de Marseille Autrement.
 
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