Sébastien et Pierre Testa, les vachers-fromagers de Barbaraou, accueillent nos adhérents ce dimanche 30 juillet, pour leur porte-ouverte, qui aura lieu à de 8h à 118h. Selon l'heure, ils offriront à tous ceux qui viendront faire des achats, soit le petit déjeuner, soit l'apéritif.
L'exploitation est à Allauch, dans le quartier de Barbaraou, tout proche du Golf de Fontvieille (voir ci-dessous).

 
Dans la cours de la ferme, vous pourrez acheter plusieurs produits :
- leurs fromages (ils en fabriquent 20 qualités différentes, du Gruyère de ferme, à la Fourme d'Allauch et au Pavé de Marseille...)
- leur beurre de la ferme, au gout si doux et parfumé.
- le lait frais de leur vaches qui broutent et vivent jours et nuits dans les collines
- la viande de leurs veaux, élevés par les bergers de La Verdière dans la Haut-var, Bernard et Benoit Menut ainsi que celle de leurs agneaux et leurs moutons qui partent en alpage chaque été près de la Foux d'Allos...
- Et pour cette porte ouverte du 30 janvier, exceptionnellement, l'huile d'olive du Moulin de Florette de Chateau-Gombert, faite par le moulinier Thierry Davis. Une huile dont les olives sont exclusivement ramassées sur le terroir d'Allauch Plan de Cuques et Chateau Gombert.
Venez donc nombreux samedi dans la bonne humeur autour d'un verre.
 
Si vous avez commandé de la viande (veau et agneau), vous pourrez retirer les colis à partir de 8 heures.
Sinon, pour ceux qui n'ont pas pu commander, vous pourrez toujours acheter des abats hors commandes. Mais n'arrivez pas trop tard !
 
Des tables et des chaises seront à votre disposition.
Ceux qui voudront pourront aller dans "l'alpage", voir le troupeau de vaches, qui souvent longe la route des 4 saisons et regarde les voitures passer !

Nous rappelons que sébastien Testa est à la tête d'un cheptel vaches laitières (Montbéliardes, Tarines, Hollandaises...) nourries au foin et au grain et batifolant presque toute la journée sur un domaine de 20 hectares.
Elles ne rentrent à l'étable que 3h le matin et 3h l'après-midi pour la traite, les soins et le nourrissage.
Cet enfant du pays, attaché aux vraies valeurs, produit et fabrique ses fromages lactiques (fromages frais moulés à la louche) et ses fromages à pâte pressée (Tome dite "de Savoie", Tome dite "du Cantal", Tome fraiche, Raclette...) dans la pure tradition artisanale.
Son fromage est vendu au public à 30 euros le kilo et le lait cru de ses vaches à 1,60 le litre.
 
Pour en savoir plus :
https://www.facebook.com/Fromagerie-de-Barbaraou-1618243488433217/
http://testapierre.wixsite.com/fromageriebarbaraou