La seiche à la Sétoise est un plat typique du Sud de la France, très goûteux et gourmand. Il existe de nombreuses variantes de cette recette de Calamar et Seiche cuisinée façon terroir.
Au cours du temps, les flux de population d'Espagne, d'Italie et du Maghreb ont conjugué les épices et l'aïoli à la tradition culinaire des produits de la mer du bassin de Thau.
C'est aujourd'hui un plat de fête, plutôt simple à préparer auquel chacun peut ajouter sa touche personnelle.
Les puristes dégustent ce plat tiède et non chaud pour préserver intacte la saveur et la texture crémeuse de l'aïoli.
Le chef du restaurant Le Dauphin, Alain Ramard, donnera sa recette personnelle et ses petits conseils de préparation.

 
Le restaurant de cuisine traditionnelle "Le Dauphin" n'a pas besoin de label pour faire salle comble le midi. Tout-Marseille a vite repéré ce restaurant familial qui propose du "fait maison" à base de produits frais et décline les spécialités provençales et de la mer (soupe de poissons, aïoli, bouillabaisse, calamars farcis...) autour de formules d'un excellent rapport qualité/prix.
 
Coiffés de leurs calots de cuisiniers, nos adhérents auront droit à un exposé pédagogique sur le plat du jour et ses ingrédients.
Ils seront ensuite conviés à pénétrer dans la petite cuisine du restaurant pour assister à une partie de la préparation.
Ils découvriront la touche personnelle du restaurant et le cuisinier livrera ses conseils et astuces et répondra aux questions, avant que le groupe ne passe à table...
La formule comprendra l'entrée du jour, la formule du jour et le dessert.
 
Voir la page Facebook du restaurant et le menu de la semaine sur : https://www.facebook.com/restaurantledauphin
 
A noter que la salle du restaurant est exclusivement décorée avec les créations, à base de coquilles d'huîtres, de Florence Ricard et Axel Luke, artistes marseillais. Voir https://www.facebook.com/lodi.lombredesidees
 
Si vous remarquez des fautes, des erreurs ou des anomalies sur une sortie, merci de le signaler à info@marseille-autrement.fr en précisant la date, l'heure et le titre de la sortie ou son url (adresse Internet).