Sylvie Henrionnet, adhérente et animatrice de nombreuses sorties (balades urbaines historiques, thé, Chine...) a répondu à notre appel lancé pour mettre à l'honneur nos restaurants marseillais.

Retrouvez-la dans le cadre historique des caves du Coq Gourmand que la propriétaire se fera un plaisir de nous détailler et faire visiter.
Le restaurant/magasin ne se résume pas à l’étalage de bonnes bouteilles, présentant en plus une décoration éclectique d’objets anciens, arts de la table, peintures…

Grâce à Claudine Hoang, vous accéderez aux 500 m2 de ses caves, véritable dédale de silos à grains, à huile et à vins datant de l’époque du roi Louis XV !
Elles étaient destinées pour certaines, à stocker l’huile d’olive pour la fabrication du savon de Marseille.


Elles sont encore en parfait état, comme lorsqu'elles servaient aux ateliers de savonniers situés dans ce quartier proche du Vieux-Port.

Ceci avant de devenir des réserves de vivres et de vins pour les 20 000 navigants et 12 000 galériens hébergés dans les bâtiments du quartier.

Le repas qui vous est proposé est celui, très à la mode, d’une cuisine populaire, celle des "bouillons", que lance Claudine Hoang dans son établissement.
Ce concept a vu le jour en France vers 1855 grâce à un boucher parisien qui eut l'idée d'ouvrir un établissement nommé le Bouillon.

Il proposait un plat unique aux ouvriers, le fameux bouillon de viande. 
Un menu abordable, rapide à servir et à manger, le tout dans un lieu pouvant accueillir beaucoup de travailleurs.
C'est la naissance des célèbres bouillons, aussi considérés comme les premiers concepts de restauration rapide. 


Ils vont ensuite récemment envahir Paris jusqu'à être plus de 250 dans la ville en 1990 où cette cuisine simple et de terroir est particulièrement à la mode en ce moment.

Menu du jour, au prix unique de 30 euros :
- Entrée terroir : les poireaux vinaigrette maison aux herbes fraîches,
- Blanquette de veau traditionnelle mijotée longuement, accompagnée de riz,
- La mousse au chocolat à volonté.
Accompagné d'un verre de vin blanc Ugni blanc et Sauvignon, un joli coteau varois fruité au nez aromatique de fleurs blanches, sélectionné par Claudine Hoang, en harmonie avec le côté crémeux et citronné de la blanquette.


Vous pourrez également profiter, si vous le souhaitez, d’une belle carte d’alcools, en apéritifs, ou digestifs : whiskies, rhums, porto, pastis, Génepi, liqueurs… 

Ce déjeuner a pour but :
- De découvrir un lieu et de le promouvoir
- De faire se rencontrer les adhérents afin de favoriser le lien amical
- D'accueillir les nouveaux venus sur l'association
- De revoir des anciens qui ne sont plus venus depuis longtemps
- De trouver des futurs animateurs de sorties ou des personnes capables de promouvoir l'association sur les réseaux sociaux

Si vous aussi voulez proposer un déjeuner que vous coordonnerez, contactez-nous !
Il faudra une date, un lieu, quelques photos si possible et un descriptif.



Quelques mots sur Sylvie Henrionnet
Très impliquée dans la diffusion de la culture chinoise et de son amour du thé, elle anime des conférences, des ateliers et des repas pédagogiques chinois.
Elle propose également des balades sur les arbres, des visites au jardin botanique, des visites au musée Borely sur la civilisation chinoise.
Pour contacter Sylvie :
Sylvie Henrionnet Tel : 06 24 81 35 91
Email : sylvie.h3@wanadoo.fr
Page Facebook : 
https://www.facebook.com/sylvie.henrionnet
Groupe sur la culture chinoise : 
Kaléidoscope chinois 中国万花筒 
Groupe sur les dégustation de thé : 
https://www.facebook.com/groups/95