La Sainte Victoire est un massif qui se mérite ! Pour y monter, vous emprunterez un sentier facile mais assez raide jusqu'au Prieuré et à la Croix de Provence (946 m). Jacques vous racontera l'histoire du Mount Ventùri, depuis les dinosaures jusqu'aux sentiers créés sous la Révolution, en passant par les ermites du Prieuré de la Brèche des Moines. Là haut la vue est exceptionnelle et même en cette saison un petit feu dans la cheminée agrémente le pique-nique.

Prévoir 2h de marche le matin, 2h l'après-midi. Dénivelée 600 mètre.
 
Le massif de la Sainte Victoire culmine au pic des Mouches (1011m), près de l'extrémité est de la chaîne, et non pas à la Croix de Provence (946m) proche de l'extrémité ouest et visible d'Aix.
Le pic des Mouches est donc l'un des plus hauts sommets du département des Bouches-du-Rhône, derrière le pic de Bertagne (Sainte-Baume, 1042m).
 
La croix dite "Croix de Provence" est visible à des kilomètres à la ronde.
Elle surplombe la chapelle Notre Dame de la Victoire qui aurait été habitée au Vème siècle par un ermite du nom de "Servus Dei" ("Saint Ser") qui soignait l'ouïe des pèlerins qui lui rendaient visite. Le roi des Wisigoths, Euric, en prit ombrage et lui fit couper les oreilles puis décapiter.
Depuis, sa mémoire est honorée sur place et l’Évêque d'Aix en Provence lui fit édifier une chapelle en l'an 1001.
Cette chapelle reconstruite en 1995 existe toujours, dans un cadre magnifique.
 
Juste à côté de la chapelle, un ancien prieuré, récemment restauré par les Amis de Sainte-Victoire, est ouvert toute l'année comme refuge d'accès libre.
Dans la petite terrasse adjacente, qui offre une vue vers le sud, se situent un puits (citerne) et l'ancien escalier qui permettait aux moines de descendre dans leur jardin de la face sud. L'ouverture rectangulaire qui donne à la fois vue et ensoleillement à cette terrasse est artificielle. Elle a été creusée par les moines au XVIIe siècle.