Si vous aimez les champignons, notamment les pleurotes, nous vous proposons de visiter à Marseille la champignonnière éphémère de Maxime Quemin et Nicolas d'Azémar.
Le projet de leur association "Les Champignons de Marseille" : créer des champignonnières dans les sous-sols de Marseille, et peut-être un jour une grande et belle champignonnière durable dans les caves du fort Saint Nicolas…
Le substrat de leurs champignons : le marc de café ! Marseille en produit plus de 7.600 tonnes. Y est associé la drêche de brasserie.
La champignonnière éphémère se trouve au rez-de-chaussée d'une épicerie dédiée aux produits locaux. Elle est associée à un restaurant éphémère emmené par Emmanuel Perrodin et les Grandes Carrioles de La Friche.
Ce projet s'inscrit dans le cadre de "L’Alimentation durable au cœur de la République".

Maxime et Nicolas se présentent :
Les Champignons de Marseille : les manger, c’est recycler !
Nous sommes Maxime et Nicolas, producteurs de champignons installés à Marseille.
Nous cultivons des pleurotes sur du marc de café que nous collectons auprès des restaurateurs locaux.
Nous leur vendons ensuite des pleurotes haut de gamme, ultra-frais et cultivés sans produit chimique.
Nous sommes un projet d’économie circulaire, qui répond à l’émergence de la demande locavore et qui permet le développement de l’agriculture urbaine.
 
Pour les suivre : https://www.facebook.com/champignons.marseille