Le Palais des Thés de Marseille propose à nos adhérents de participer en petit groupe à leur ateliers pédagogiques sur le thé.

L'atelier du jour : Bien faire le matcha et les wu long :
Un atelier sur la préparation du matcha, une poudre de thé vert japonais dégusté lors de la cérémonie du thé. Et sur l'utilisation du gong fu cha, théière traditionnelle pour consommer les wu long.
Les Wu Long, que les chinois appellent thés bleu-vert en référence à la couleur de leurs feuilles infusées, sont des thés semi-fermentés : leur fermentation n'a pas été menée à son terme. Spécialités de Chine et de Taïwan, il en existe une grande variété, en fonction de la région de culture, de l'espèce du théier ou encore du processus de fabrication.
 
L'histoire et la mission du Palais des Thés :
A l'origine du Palais des Thés, une cinquantaine d'amateurs de thé décide de créer leur propre entreprise. Afin de garantir la fraîcheur et la qualité de leurs thés, ils prennent le parti de s'approvisionner directement sur les lieux de culture.
Ils se rendront donc régulièrement dans les plantations, ce qui leur permettra de surcroît de connaître et de contrôler les conditions de travail des cueilleurs, les méthodes agricoles employées, le respect des normes d'hygiène, de sécurité... Ce sera aussi pour eux l'occasion de rencontrer les hommes et les femmes qui vivent du thé et de découvrir la richesse des cultures qu'inspire cette boisson.
Cet esprit, exigeant et humaniste, anime toujours l'équipe. Tout au long de l'année, ils parcourent le monde à la recherche des meilleurs crus, à la découverte de nouveaux thés aux saveurs rares et délicieuses.
En visitant fréquemment les jardins, en favorisant des relations durables avec leur fournisseurs, ils poursuivent leur mission : vous apporter la meilleure qualité et vous faire partager nos voyages et nos expériences, tout en veillant aux problèmes d'environnement, au travail dans les plantations, à l'équité du commerce que nous pratiquons.
Avec Le Palais des Thés, nous vous invitons à la découverte des cultures du monde.
 
L'art du thé  et les ateliers de l'école du Thé :
Le métier d'expert-dégustateur de thé souvent fascine, tant il paraît complexe et nécessiter à la fois un don personnel et une très grande expérience. Apprécier toute la subtilité d'un thé vert de Chine, comparer deux Darjeeling cueillis à quelques jours d'intervalle, évaluer les conditions climatiques dans lesquelles tel ou tel thé a été cultivé ne sont pourtant pas des rêves inaccessibles.
Dans nos cultures, l'odorat et le goût sont deux sens relativement peu sollicités et par conséquent peu développés. Mais lorsque l'on commence à se former, s'entraîner à sentir et à goûter, les progrès sont souvent rapides et spectaculaires. Et le plaisir de boire le thé incomparable !
Avec L'Ecole du Thé, Le Palais des Thés vous invite à vous initier à la dégustation en compagnie de ses experts et vous propose, à votre tour, de devenir un véritable amateur, capable d'apprécier la quintessence d'un grand cru comme la simplicité d'un thé de consommation courante.
L'école du Thé propose des modules d'initiation à la dégustation.
Les sessions évoluent en fonction des saisons, des arrivages et aussi de vos demandes.
Et, parce que le thé est aussi une porte ouverte sur les Hommes et les cultures du monde, L'Ecole du Thé vous emmène à la rencontre d'autres passionnés et vous invite à participer à des cérémonies de thé, à découvrir les arts et civilisations liés à cette boisson, ou encore à suivre les conseils et les recettes de chefs qui utilisent le thé dans leur cuisine.