La coquille Saint-Jacques est un mets exquis, mais fragile.
Son goût subtil en fait une invitée de choix des repas de Noël. Crue, cuite dans un bouillon ou saisie à la poêle, la coquille Saint Jacques possède un avantage de taille, celui de ne demander que quelques minutes de cuisson. Pratique pour ne pas passer des heures en cuisine.
Si vous la traitez avec toute l'attention qu'elle mérite, elle vous fera découvrir des trésors de goûts et de saveurs.
Le chef du restaurant Le Dauphin, Alain Ramard, donnera sa recette personnelle et ses petits conseils de préparation.

 
Le restaurant de cuisine traditionnelle "Le Dauphin" n'a pas besoin de label pour faire salle comble le midi. Le Tout-Marseille a vite repéré ce restaurant familial qui propose du "fait maison" à base de produits frais et décline les spécialités provençales et de la mer (soupe de poissons, aïoli, bouillabaisse, calamars farcis...) autour de formules d'un excellent rapport qualité/prix.
 
Coiffés de leurs calots de cuisiniers, nos adhérents auront droit à un exposé pédagogique sur le plat du jour et ses ingrédients.
Ils seront ensuite conviés à pénétrer dans la petite cuisine du restaurant pour assister à une partie de la préparation.
Ils découvriront la touche personnelle du restaurant et le cuisinier livrera ses conseils et astuces et répondra aux questions, avant que le groupe ne passe à table...
La formule comprendra l'entrée du jour, la formule du jour et le dessert.
 
Voir la page Facebook du restaurant et le menu de la semaine sur : https://www.facebook.com/restaurantledauphin
 
A noter que la salle du restaurant est exclusivement décorée avec les créations, à base de coquilles d'huîtres, de Florence Ricard et Axel Luke, artistes marseillais. Voir https://www.facebook.com/lodi.lombredesidees
 
Si vous remarquez des fautes, des erreurs ou des anomalies sur une sortie, merci de le signaler à info@marseille-autrement.fr en précisant la date, l'heure et le titre de la sortie ou son url (adresse Internet).