Le gérant du bar clandestin de Marseille que nous aimons beaucoup (Carry Nation), est aussi propriétaire du château des Creissauds où il a l'un des ses chais de spiritueux (l'autre est dans le 7ème). Dans les belles caves voutées du XVIème siècle, il fait vieillir ses rhums et whiskies marseillais comme au XIXème siècle où l'on produisait de nombreux spiritueux locaux.

 
Le déroulement de la visite
Vous serez accueilli devant le château pour un court historique du domaine.
Guillaume Ferroni vous montrera ensuite son jardin aromatique lié à la fabrication de son "Pastis des Creissauds" et à la réalisation des cocktails du bar dans les arbres.
Il vous montrera la chambre aromatique (salle de macération des essences) puis le laboratoire-liquoristerie.
Vous terminerez par le chai "extrême" (lieu de vieillissement du rye whisky) puis la salle voûtée (chai à rhum, foudres du pastis millésimé).
Ce sera ensuite la dégustation commentée gratuite (2 rhums) avec en option (10€) une dégustation des millésimes rares de rhum.
La plupart des prix des bouteilles de rhum sont entre 30 € et 35 € (sauf les vieux millésimes) et le chai propose également des flacons souvenirs en petit format (10cl) à 10€.
 
Le château des Creissauds
Le château des Creissauds se trouve entre La Penne-sur-Huveaune et Aubagne au lieu-dit "Le Clos Rufisque" (un nom faisant référence à une région du Sénégal).
Le domaine est masqué par une petite colline, et est très difficilement visible.
Au XIXe siècle, la vallée de l'Huveaune a attiré de nombreux industriels et armateurs marseillais, venus s'y faire construire des châteaux bourgeois qui leur servaient de résidences secondaires d'apparat.
Ce château-là a été édifié par Henri Saver, armateur marseillais, fondateur de la compagnie maritime SGTM.
Le parc est d'ailleurs planté de platanes et de marronniers centenaires ainsi que des amandiers, des buis, des lauriers, des yuccas et des palmiers. L'arrière du château forme quatre hectares de pinède.
Ce domaine était aussi au XIXe une propriété viticole. Les vins des Creissauds furent plusieurs fois récompensés.
Mais avant cette époque, un domaine agricole existait déjà. On date du XVIe siècle les salles voûtées, remaniées plusieurs fois.
Durant la deuxième guerre mondiale, le château des Creissauds servit à l'armée allemande de Kommandantur.
 
Notre hôte a fait construire dans le parc au milieu des pins un bar à 4 mètres du sol. C'est le concept que nous testerons. Voir http://www.danslesarbres.com/
 
Vous pouvez aussi louer une partie du château pour des évènements professionnels ou familiaux. Voir http://www.creissauds.com
 
Voir aussi ce page sur Guillaume Ferroni sur http://www.villaschweppes.com/article/guillaume-ferroni-bartender-et-distillateur-de-talent-a-marseille_a8582/1
 
Si vous remarquez des fautes, des erreurs ou des anomalies sur les sorties, merci de le signaler à info@marseille-autrement.fr en précisant la date, l'heure et le titre de la sortie ou son url (adresse Internet).