Notre guide préféré nous emmènera pour une balade dans les vieux quartiers en sortant des circuits touristiques traditionnels pour mieux nous conter l'histoire de notre ville.

Vous partirez avec votre guide de l'Hôtel Dieu, fondé en 1593, reconstruit à partir de 1753 puis réaménagé fin XIXème, qui figure parmi les réalisations majeures de l'architecture hospitalière française du XVIIIe siècle et vient d'être transformé en palace 5 étoiles.
Vous vous dirigerez ensuite vers la place des Moulins et sa citerne de 12.000 m3, la rue des Muettes, le couvent du Refuge, la tour des Pénitents Bleus, ces laïcs qui au XVIIème siècle, s’astreignaient à des exercices de piété et à l’exercice d’œuvres caritatives, et se définissaient par la couleur de leur habit à cagoule.
Votre guide inclura dans son circuit la rue de la République en vous faisant prendre le dénivelé qui met en évidence la brisure importante dans l’épaisseur de la colline.
Il évoquera le percement de l'ex rue impériale dans le bâti ancien, qui nécessita la destruction de 935 maisons et la disparition partielle ou totale de 61 rues.
Il nous mènera sur la butte des Carmes, située jadis à l'intérieur des remparts hellénistiques, ancienne "colline Roquebarbe" où un premier couvent s'établit au XIIIème siècle.
Vous prendrez conscience de l'importance de cet ancien quartier ecclésiastique avec couvents et monastères (essentiellement des femmes), qui formait encore avant la fin du XIXème siècle un seul et même quartier avec le précédent.
Vous écouterez enfin l'histoire de l'église des Carmes dont la première pierre fut posée le 10 novembre 1603…