Sylvie Henrionnet, adhérente et animatrice de nombreuses sorties (thé, Chine...) a à cœur de mettre à l'honneur nos artisans, fabricants et commerçants marseillais.
Elle vous propose de vous intéresser au travail de l’association Mycotopia, spécialisée dans la culture de champignons comestibles biologiques, en ville. 

Entre 1,2 et 1,5 tonne de pleurotes grises et de shiitakés poussent chaque mois dans son hangar de l’avenue Roger Salengro, dans le 15e arrondissement.

« La culture se fait de juin à septembre. Elle est soumise à la saisonnalité, puisque nos serres ne sont ni chauffées, ni climatisées, précise Guislain Delcher, co-fondateur de Mycotopia en 2020. C’est une culture hors-sol, adaptée aux centre-villes ». 

Seul un brumisateur maintient le niveau d’humidité nécessaire dans les pièces pour faire pousser les champignons.

Les champignons poussent sur de la biomasse locale. Comprendre : des déchets provenant d’exploitations agricoles, comme de la sciure de chêne, du son de blé et de la paille de riz de Camargue… un environnement riche pour le mycélium (la partie souterraine des champignons), qui colonise le mélange.
À peine récoltés, les champignons sont distribués en circuit court dans les restaurants, les épiceries paysannes, sur les marchés de producteurs marseillais et dans les Amap (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne).
Ils ne restent pas plus d’une journée dans la chambre froide. Et c’est là que se trouve un autre intérêt de cultiver des champignons en ville :

« C’est un produit qui se conserve assez difficilement, il est donc récolté et vendu le plus vite possible, reprend Guislain. Ici, on est au plus proche des consommateurs, donc les gens bénéficient de produits très frais ».

Après la visite des salles de culture, vous participerez à un atelier de culture de champignons pour vous aussi vous lancer chez vous et pouvoir manger votre propre production... mais vous pourrez également faire des achats (en espèces).