Le domaine viticole et oléicole bio "Les Perpetus", au Sud de La Tour d’Aigues (1h de Marseille), nous convie à une découverte de la truffe du Luberon.  Nous assisterons à une démonstration de cavage (recherche des truffes avec l’aide d’un chien) et une partie pédagogique (comment produire la truffe, qu’est ce qui fait une truffe de qualité, comment la cuisiner et la conserver ...).
Une présentation des produits du domaine, issus de l'agriculture biologique (vin, huile...) est ensuite prévue ainsi qu'une dégustation.

Le cavage
Le cavage est l'action qui consiste à rechercher des truffes. Il se pratique à l'aide d'un instrument à manche court, le cavadou, et du flair affûté d'un porc ou d'un chien.
Le cochon fait partie du folklore et n'est plus utilisé que pour certaines démonstrations touristiques.
Le chien à donc supplanté le cochon de par son obéissance et sa docilité.
L'éducation d'un chien doit se faire depuis le plus jeune âge. Sa formation se fera dans la douceur et le jeu. L'objectif est d'amener l'animal à vouloir jouer et faire plaisir à son maître dans un premier temps.
L'étape suivante devra faire prendre conscience au chien de l'importance de son "travail" au travers d'une confiance réciproque avec le maître.
Toutes les races de chiens peuvent caver efficacement pour peu qu'il y ait une véritable connivence entre le maître et l'animal.
 
Le Domaine Les Perpetus
Ce petit domaine familial, se situe au croisement des Communes de La tour d’Aigues, La Bastidonne et Mirabeau, villages emblématiques souvent évoqués dans l’œuvre de Jean Giono, mais également au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon.
C’est une oliveraie de 6 hectares et un vignoble de 40 hectares qui s’étalent sur les coteaux Sud au pied du Luberon.
Au commencement, quelques pièces Celto-Ligures, Grecques et Romaines, trouvées à l’occasion de défrichements et plantations, ont montré que cette terre, propice au bonheur des Hommes, a été habitée depuis bien longtemps. Ces traces ancestrales sont devenues celles du domaine et des personnes qui y vivent.
Les familles Queirel et Michel se sont inscrites dans la mémoire de ce lieu, en travaillant à conserver, nourrir et tirer le meilleur de ces terres arides et calcaires, gardées par le Grand Luberon et le Mourre Nègre.
Aujourd’hui, le Domaine Les Perpetus continue son chemin dans l’amour de ses terres et des produits qui en sont issus, en choisissant une culture entièrement biologique pour des vins et huiles d’olive au caractère régional fort.
Le site Internet du domaine : http://www.domainelesperpetus.com
 
Après la visite :
Pique-nique possible à la propriété.
Mais nos adhérents ont aussi testé le restaurant Paradis Bio, Route de la Tour d’Aigues à Pertuis (84120).
Il est à la sortie de Pertuis. On y mange pour 12 euros il y a un buffet à volonté (plats bio cuisinés sur place). C'est très correct.
Tel 04 90 77 05 39 - site http://paradisbio.fr/
Attention, si la sortie est un dimanche, c'est fermé !
Allez-y de la part de Marseille Autrement !