Sylvie Henrionnet, sinologue et animatrice d'ateliers sur la culture chinoise vous propose un dîner gastronomique et pédagogique (payable d'avance) dans le restaurant gastronomique chinois de Marseille.
Retrouvez-la dans le cadre élégant du Restaurant Jinjiang 锦江, près de la place Castellane pour goûter une des cuisines la plus réputée au monde, et sans doute la plus variée.
Et pour ce repas, vous partirez à la découverte d’un plat emblématique : la Fondue Chinoise, Huǒguō 火锅, littéralement Pot de Feu.

Il s’agit d’un repas complet,  chaleureux, réconfortant, convivial et peu calorique, créé en Chine il y a fort longtemps.
Elle est originaire de la ville de Chongqing, au centre de la Chine, où elle aurait été créée il y a près de 1.100 ans, sous la dynastie Song.
Elle est considérée comme la fondue originale, qui était consommée par les travailleurs sur les fleuves de la région. Elle se différencie de la fondue mongole, servie en Chine du Nord, et très populaire à Pékin, qui contient essentiellement du mouton.

Alors, en quoi consiste ce repas ?
Une marmite divisée qui comporte une paroi au milieu pour séparer 2 types de bouillons différents, plus ou moins épicés de poivre du Sichuan et de piment, ou non, dans lesquels vous ferez cuire tout un choix d’ingrédients : viandes, fruits de mer, tofu, champignons, vermicelles de riz, légumes etc.
 
Une fois cuits, les aliments sont trempés dans une sauce placée très goûteuse dans une coupelle individuelle. 
Sylvie, s’appuyant sur sa connaissance de la culture millénaire chinoise et ses nombreux séjours dans les différents recoins de l’Empire du Milieu, vous détaillera les grandes cuisines régionales, les ingrédients, les condiments, les sauces, les nouilles, les féculents, les modes de cuisson et les ustensiles, les mets de fête, les boissons.


Monsieur Yang dirige le groupe Jinjiang de Marseille qui comprend un restaurant gastronomique et un restaurant express situé Place Castellane (à ne pas confondre avec le restaurant gastronomique).
Dans le restaurant Jinjiang de la rue d'Italie, le chef lui-même officie en cuisine et le choix de plats est vaste.
De nombreuses familles chinoises fréquentent ce restaurant où les grandes tables de banquet sont équipées d'un plateau tournant central pour le partage des mets. 
Les nappes et serviettes sont en tissu et le décor est soigné.
Excellent cuisinier, Monsieur Yang a notamment remporté les prix Phoenix d’Or et Dragon d’Or. 

Avec le dessert, Sylvie vous offrira la dégustation d’un grand cru de thé, infusé selon la méthode Gong fu cha.