Tous les ans, à l'occasion de la fête de la Pentecôte, de nombreux Marseillais s'adonnent au pêcher de la gourmandise à cause d'un délicieux gâteau : Le Colombier de la Pentecôte...

Cette patisserie-friandise, sucrée et parfumée aux amandes et au melon confit, est héritée en droite ligne des pâtisseries méditerranéennes.
Certains pâtissiers de Marseille le confectionnent pour la Pentecôte, en y cachant une petite colombe en porcelaine.
D'où vient ce délice ? Dans les années 1900, les membres du syndicat des pâtissiers de Marseille décidèrent de se réunir pour passer du bon temps ensemble pendant les vacances de Pentecôte dans un cabanon près de la mer sur la Corniche. Ils emmenèrent un gâteau qui pouvait se conserver sans frigo, et c'est ainsi qu'est né le colombier avec sa colombe en porcelaine symbole de la paix. A l'époque, la recette était secrète et transmise seulement aux membres du syndicat. Aujourd'hui on trouve le gâteau dans les grandes pâtisseries de Marseille, mais la recette originale n'est pas toujours respectée.
 
Nous vous proposons de découvrir, ce gâteau et bien d'autres gourmandises chez Plauchut, une ancienne boulangerie-pâtisserie-chocolaterie (depuis 1820) dans laquelle vous admirerez de jolies œuvres du peintre marseillais, Raphaël Ponson.
Vous sera servie une assiette d'assortiments de biscuits locaux (véritables navettes marseillaises, croquets... tous confectionnés à la main et selon la recette traditionnelle) avec une boisson chaude ou froide.
Pendant la collation, la patronne, nouvellement adhérente de Marseille Autrement, vous racontera l'histoire de son établissement où, dit-on, Adolphe Monticelli venait se ressourcer et Christopher vous expliquera l'histoire de la Pentecôte, l'origine des navettes marseillaises et vous donnera sa recette afin que vous en fassiez profiter vos familles et amis.
 
Pour en savoir plus : http://www.plauchut.com/