La boulangerie "Le Pain des Collines" fabrique toutes sortes de pains bio (complets, semi-complet, aux céréales, au kamut, à l'épeautre, à la châtaigne...), tous plus goûteux les uns que les autres ! Venez y goûter ce très bon pain avant qu'il ne parte dans les points de vente bio de notre région.

Certifiée par Ecocert, Le Pain des Collines propose des produits biologiques de fabrication artisanale.
Leurs matières premières sont toutes issues de l’agriculture biologique.
Ils favorisent les producteurs les plus proches, pour minimiser le transport, garantir la traçabilité, une plus grande fraîcheur, participer à l’économie locale…
C’est le levain naturel seul qui est utilisé dans leur fournil comme agent de panification : le pain ainsi obtenu est plus goûteux car son temps de levée notamment est plus long.
La pâte est pétrie lentement par des pétrins à bras, l’eau utilisée dans la fabrication est filtrée et la cuisson se fait dans un four à soles au gaz naturel.
La fabrication courante utilise des farines de type T65 à T110 et des farines spéciales comme le petit épeautre, le kamut, farine aux neuf céréales… ainsi que quelques variétés anciennes remises au goût du jour par leurs meuniers (la farine "Terroir", "Le Meunieur d’Apt").
La plupart de ces farines sont généralement plus digestes, contiennent moins de gluten que le blé moderne et apportent aussi plus de protéines.
Le fournil a été créé principalement pour fournir en produits boulangers les "AMAPs", Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne.
Ce sont des groupements de consommateurs qui traitent directement avec un producteur pour la fourniture de leurs diverses denrées et fonctionnent par engagement à durée longue ou moyenne (3 à 6 mois).
Ce contrat permet d’établir une relation de confiance entre les producteurs et leurs consommateurs, d’éviter les produits invendus, et se traduit par un tarif avantageux pour le consommateur.
 
Pour en savoir plus : http://www.lepaindescollines.fr/