À la découverte d’une coutellerie artistique en plein cœur du Panier (article par made in marseille)
Depuis cinq ans, une coutellerie bien particulière a ouvert ses portes en plein cœur du Panier, sur la rue du même nom. À l’intérieur, des couteaux, mais avant tout des pièces uniques et d’exception, toutes faites à la main par messieurs Ambrosino père et fils avec des matières peu ordinaires dans ce métier.
Ce qui passionne depuis toujours Jean-Pierre Ambrosino, ce n’est pas tellement les couteaux mais la transformation de la matière. Et plus particulièrement de matériaux que peu de personne ne transforme, à l’instar de l’acier dont il se sert pour créer ses pièces uniques. Car l’atelier de Jean-Pierre Ambrosino qui lui sert aussi de boutique n’est pas une coutellerie classique, mais une coutellerie artistique. "Notre passion c’est la sculpture. Nous ne sommes pas ancrés dans une tradition mais nous sommes dans une logique de création pure", met en avant l’artisan.
Ici, pas de fabrication en série mais des couteaux faits les uns après les autres avec des matières que les couteliers n’utilisent pas toujours telles que de la nacre perlière ou encore du corail. Et si Jean-Pierre Ambrosino parle à la deuxième personne du pluriel, c’est parce qu’il est accompagné de son fils, Raphaël, à qui il apprend le métier. Ce dernier avait pourtant commencé des études dans le commerce avant d’avoir le déclic et d’être rattrapé par sa passion, pour lui celle des couteaux.
D’abord installé dans un atelier à Allauch qui n’était pas ouvert au public, Jean-Pierre Ambrosino a, il y a cinq ans, déménagé au Panier pour ouvrir sa boutique. Avec son fils, ils y confectionnent des couteaux sur-mesure, dont un bien particulier, l’une des créations du père qui est aujourd’hui une marque baptisée "Le Mariole".
"J’ai réalisé le dessin de ce couteau il y a très longtemps. Je l’ai pensé pour qu’il réunisse tous les critères de la Méditerranée", explique Jean-Pierre Ambrosino. "Le Mariole" est ainsi composé d’une lame courte et incrustée d’un œil de Sainte-Lucie, l’opercule d’un coquillage en nacre orangé que les Marseillais considèrent comme un porte-bonheur.
Les deux artisans réalisent de nombreux autres couteaux : pliants, de table et même de cuisine. Ces derniers sont appréciés par de nombreux restaurants pour leur côté très tranchant et performant.
Jean-Pierre Ambrosino fait partie des 198 ambassadeurs de l’Artisanat de Provence réunis sur la Route des Arts & Gourmandises de Provence pour illustrer les talents hors du commun du territoire.
Adresse : 22 rue du Panier 13002 Marseille / Tél : 04 84 26 35 70.
Plus d'infos : https://www.coutelleriedupanier.com/
Page Facebook de la coutellerie du Panier

L'atelier du Corail
Au Panier, l’emblématique place de Lenche tire son nom de l’entrepreneur corse Thomas Lenche qui créa la "Magnifique Compagnie du Corail" au XVIe siècle. Cinq siècles plus tard, un autre corse, Éric Denizart, a installé sa boutique de bijoux en corail rouge à deux pas de là sur une autre place du Panier, celle des Pistoles.
En avril 2019, l'atelier du Corail a changé de mains, suite à une histoire d'amitié entre un corailleur marseillais, Jonas Bizord et l'artisan bijoutier, Eric Denizart, le précédent propriétaire.
Celui-ci a souhaité rentrer dans ses terres corses où il désire se consacrer à sa deuxième boutique Le Travail de la Nacre.
C'est maintenant Jonas Corailleur à Marseille et sa femme Gaëlle Créatrice de bijoux qui vous accueilleront dans cette grotte aux merveilles...
Pour faire de l’animal (et non pas végétal) marin un joyau requiert un travail de longue haleine. Le corail est tout d’abord pêché en zone protégée au large de Marseille, entre 80 et 100 mètres de profondeur, par le Corailleur Marseillais. Il est le dernier de la cité phocéenne à perpétuer cette activité.
Adresse : 31 rue du Panier 13002 Marseille / Tél : 04 86 97 30 65
Plus d'infos : https://www.facebook.com/latelierducorail/
https://www.instagram.com/latelierducorail/