Blanche vous propose la visite commentée d'une petite usine de fabrication de pastis marseillais et d'anisette, chère aux rapatriés d’Algérie.
Cette entreprise familiale, créée à Alger en 1884 par des Pieds-Noirs espagnols, les frères Limiñana, s'est implantée en 1962 à Marseille.
Elle fait travailler une douzaine d'employés dans le quartier Saint-Pierre et produit tout de même 2 millions de bouteilles par an !
Exportant principalement en Espagne et en Italie, et depuis peu en Algérie, la société marseillaise Cristal Limiñana élargit sa gamme à des sirops et même à une vodka. La marque phare Cristal Anis, connue comme l'anisette des Pieds-Noirs, contribue, avec sa version sans alcool, à hauteur de 60 % de la production de la société.
 

L’histoire de l’entreprise s’est construite sur deux piliers : la famille et la Méditerranée.
Tout démarre avec l’arrière-grand-père de Maristella Vasserot qui quitta l’Espagne en crise à la fin du XIXe siècle pour tenter sa chance chez son oncle en Algérie. Sitôt arrivé, sitôt au turbin. Le jeune homme commence à travailler chez son oncle, propriétaire de bar à Alger. On compte à l’époque de nombreux ressortissants espagnols dans les départements français d’Algérie. Ceux-ci, nostalgiques de leur terre d’origine, sont très demandeurs de paloma, une anisette ibérique. « Mon arrière-grand-père s’est donc mis à fabriquer de l’anisette pour ses amis, et petit à petit cette petite production s’est transformée en entreprise » résume son arrière-petite-fille.
C’est en 1962, lors de l’indépendance de l’Algérie, que l’entreprise familiale (qui totalise alors déjà 78 ans d’existence !) s’établit à Marseille dans le quartier Saint-Pierre (Marseille 5ème) dans les locaux qu’elle occupe encore actuellement. Rien n’a changé, ou presque. Les bouteilles arrivent et suivent leur chemin sur un circuit mécanique. Les flacons s’entrechoquent dans un bruit assourdissant. Ils sont remplis, étiquetés, mis en cartons et acheminés vers la sortie. Toutes les matières premières sont assemblées dans de grandes cuves, puis stockées 48 heures et mises en bouteille.
Cristal Limiñana est une petite entreprise qui compte seulement douze employés, dont cinq à l’usine. « C’est bien car c’est une entreprise à dimension humaine, on a tous de bons rapports. Moi ça fait plus de 20 ans que je travaille ici on peut dire que je fais partie des meubles » lance François Bure, cadre technique. Aujourd’hui l’usine a un rythme de 3 000 bouteilles à l’heure et 10 000 par jour. À ce rythme, l’odeur d’anis n’est pas près de quitter le quartier de Saint-Pierre.
 
Texte provenant de http://www.citypost.fr/2015/02/cristal-liminana-histoire-mediterraneenne-et-familiale/
 
Le site de la marque : http://cristal-liminana.com