Visite de la biscuiterie "Orsoni" avec Blanche et démonstration de
fabrication des vraies navettes marseillaises façonnées à la main
Les enfants sont les bienvenus, ainsi que les amis et la famille qui veulent vous accompagner. Il suffit de les inscrire dans votre tribu.
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Depuis 1997, la Biscuiterie José Orsoni parfume le quartier de la Blancarde. Le parfum sucré des croquants, des macarons, des palets, des navettes, des canistrelli… embaume les rues autour de la biscuiterie.
De 2005 à 2012, c'est Josseline Orsoni qui gérait seule, avec quelques employés complices, l'affaire qu'elle avait fondée initialement avec son mari. Depuis peu, elle a pris une retraite bien méritée.
Le repreneur, Jean-Claude Dejuli (ancien responsable d'une grande épicerie fine à Marseille), continue, pour le plus grand plaisir de nos adhérents, à faire perdurer la tradition.
Il assure la fabrication des biscuits et en particulier des Navettes marseillaises, dans les mêmes conditions artisanales.
Une vraie navette ne supporte pas les pales des machines. Sa pâte doit être pétrie à la main, moulée avec doigté. Automatiser la fabrication impliquerait une modification de la recette initiale et une perte de moelleux. Et la biscuiterie Orsoni veut garder la qualité de ses biscuits !
Chez Orsoni, la fleur d'oranger est naturelle. Ce sont de vrais citrons, de vraies oranges et des œufs frais qui continuent d'être utilisés dans ses recettes. Et ne parlez surtout pas d'OGM !
Ce respect presque pointilleux de la tradition a fait remarquer la biscuiterie par les plus grands noms de la restauration et de l'épicerie fine. Cette collaboration a ainsi fait naître les petits palets salés à l'huile d'olive, délicieux pour accompagner un apéritif raffiné…
Voir le site Internet de la biscuiterie : http://www.biscuiterie-orsoni.com/
Marseille 4ème
Découverte d'un lieu, d'une structure
Heure de début : 10h15
Heure de fin : 11h30
Public : Amateurs de biscuits
Statut requis : Membre ou En Test
Contribution à verser sur place à Marseille Autrement
Cette sortie est terminée
Gestionnaire : Biscuiterie Orsoni Animateur : Jean-Claude Dejuli et Blanche
Localisation
Ralliement avec Blanche devant l'école maternelle du 21 bd Bottinelly 13004 Marseille.Vous irez ensuite à la biscuiterie José Orsoni, 7 Boulevard Louis Botinelly.
Bus 7 arrêt Blancarde Progin
Métro M1 5 Avenue Longchamp (11 mn à pied)
Tramway T2 Cinq Avenues (9 mn à pied)
La coordinatrice : Blanche Lauretta 06.46.70.29.22 ou neige1954@free.fr.
fabrication des vraies navettes marseillaises façonnées à la main
Liste des participants
Début de la sortie : Jeudi 21 novembre 2019 - 10h15
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